紫薯大翻花面包怎麼做|紫薯大翻花面包的做法

“造型美美的紫薯大花面包~”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 高階 （難度）

紫薯大翻花面包的做法步驟

• 1、先來做紫薯餡：紫薯上鍋蒸熟，剝去外皮，加適量牛奶用勺子壓成泥。

• 2、取部分紫薯泥裝入保鮮袋中，用擀麵杖擀開。

• 3、將8寸圓形活底蛋糕模的底片放在保鮮袋上，比出輪廓，將周圍多餘的減掉。

• 4、剪成一個圓形的紫薯片，依次做3份。

• 5、麵包麵糰揉好後基礎發酵至2.5倍大，取出排氣分割成4份，滾圓鬆弛15分鐘。

• 6、將麵糰擀成直徑約20cm的圓形面片，在面片上放上一份之前做好的紫薯餡，再放一張面片，再放一份紫薯餡，如此放置，總共是4張面片、3份紫薯餡交叉著放。

• 7、放好之後的樣子。

• 8、先上下左右各剪4刀，再在兩個刀口中間各剪一刀變成8刀，再重複一次，總共切16刀。

• 9、相鄰的兩條向裡扭兩圈，然後將邊緣捏合。

• 10、相鄰的兩條向裡扭兩圈，然後將邊緣捏合。

• 11、依次做好後，最後發酵。

• 12、依次做好後，最後發酵。

• 13、發酵完成後刷全蛋液，中間撒適量黑芝麻，放入烤箱。中層上下火，180度15分鐘。

• 14、發酵完成後刷全蛋液，中間撒適量黑芝麻，放入烤箱。中層上下火，180度15分鐘。

小竅門

這種造型比較複雜的麵包最後發酵時間不宜過長，半小時-40分鐘就可以了。