主料
高筋麵粉 :適量輔料
蔥花 :適量具體步驟
1. 麵條:按照2.5杯高筋麵粉,1杯水,1個全蛋,1小匙鹽的比例,把面揉勻,用溼毛巾蓋好,餳20-30分鐘。
2. 稍稍擀薄後,用麵條機壓成面片,再切成細麵條。
3. 燒水,水沸後下入麵條,燒開後再倒一杯冷水,再次沸騰後即可盛入碗中。
4. 西紅柿炒蛋滷:熱鍋熱油,雞蛋加少許鹽打散後下入鍋中炒散,再盛出來。
5. 鍋裡再倒少許油,爆香蔥蒜末後,下入切成大塊的西紅柿,中火翻炒,加鹽。
6. 待西紅柿的汁水充分煸出來後,倒入之前炒好的雞蛋,再加少許白糖,稍微翻炒幾下盛起,澆在煮好的麵條上即可。