西紅柿打滷麵怎麼做好吃？

說起西紅柿打滷麵想必沒有人會說沒吃過的，不過西紅柿打滷麵做起來看似簡單其實裡面也有很多小技巧的呢。這些技巧一旦把握不好，酸酸甜甜的西紅柿打滷麵就成了那種變質的酸了，確實是壞人性質，那麼，西紅柿打滷麵怎麼做才能好吃呢？

西紅柿打滷麵怎麼做好吃

一般以往的打滷麵煮番茄雞蛋的時候都是這樣用水直接煮，這樣最後滷出來的湯頭不會太濃郁，但是如果多加這一步，那麼不僅湯頭變的濃郁了，口味也會立馬升級，到底是哪一步呢?那是就是在最後一步煮番茄雞蛋滷汁的時候，我們可以適當用水澱粉去勾一下芡，這樣最後做出來的打滷麵每一根麵條上都會掛滿厚厚的汁，而且最終麵條吃起來的口感也會非常濃郁!

除了勾芡外，讓打滷麵口味升級的還有一個小訣竅，那就是在炒制番茄的時候，一定要用鍋鏟把它炒爛壓成泥，這樣最後滷汁湯頭的番茄味才會更濃郁更香!口感吃起也會更贊!經過婆婆的真傳後，回家自己單獨試做了一次，沒想到一次成功，味道讚的不行，老公吃完也是對我讚不絕口!喜歡吃番茄打滷麵的朋友這個做法真心值得一試呢，簡單快捷美味，哪怕你是廚房小白也能一次做成功。這樣的打滷麵無論是做早餐還是夜宵都是非常不錯的選擇。愛吃的你快來試試吧。

材料：番茄2個、雞蛋2個、水澱粉少許、鹽少許、醬油少許、雞精少許、蔥適量、水一大碗、麵條適量

步驟

1、我們將番茄洗乾淨後，用刀在表面劃十字，然後丟進煮開的水裡，燙個20秒左右

2、燙後的番茄很容易去皮，去皮後我們用刀將其切成碎丁狀備用

3、接著我們將2個雞蛋打入碗內，加入少許鹽，攪打均勻。喜歡吃雞蛋的，可以再多加一個蛋哦

4、鍋內倒入少許油，將打散的雞蛋倒入鍋內，小火去煎它，當底部有點凝固時候，用筷子快速以畫圈圈的方式去炒它，這樣炒出來的雞蛋會非常嫩哦，雞蛋炒好後我們盛出鍋備用

5、鍋內再次倒入少許油，用蔥花熗鍋後，把番茄倒入鍋中，一邊翻炒，一邊用鏟子去壓它，儘量把番茄都壓的爛一些，等番茄都壓的差不多了，汁都炒出來時候，我們可以加一勺醬油，混合均勻

6、加入雞蛋混合，然後再加入一大碗水，水可以稍微多一些，因為要做滷汁用，等燜煮2分鐘左右的時候，我們加入適量的鹽和雞精調味，最後再加入少量的水澱粉勾芡即可出鍋

7、當然打滷麵怎能少得了麵條，我們將麵條下鍋煮熟後即可撈出，與打滷汁混合食用。

8、成品，婆婆真傳的番茄打滷麵是真心好吃呀，每天吃都吃不膩，真心值得各位一試哦。

西紅柿打滷麵的技巧就介紹到此啦。其中需要注意的事項也給大家特意標註出來啦，西紅柿打滷麵在做的過程中也要務必注意食材的新鮮呀。早餐吃一碗熱氣騰騰的西紅柿打滷麵還是很適合的，也不油膩很清淡，適合早上也適合建議少吃的晚上。