西紅柿雞蛋打滷（手擀紫薯）面如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 紫薯切小丁蒸熟後放涼壓碎和白麵混合活好，醒半個小時左右。待麵糰醒好後，擀麵皮至個人喜好的厚度，切成個人喜好的長度備用。

2. 鍋裡放適量油燒熱，把提前打好的雞蛋倒入炒好盛出來。然後在倒入鍋裡適量的油燒熱，下蔥花蒜末爆香，把切好的西紅柿倒入翻炒出汁液來，把雞蛋再倒入混合，加適量鹽 糖 生抽翻炒均勻即可盛出來備用。

3. 燒開水下面條，待麵條煮好後盛盤，西紅柿雞蛋滷澆再上面，切點兒香菜碎裝點即可。

烹飪技巧

紫薯麵糰一定要活的硬實一些，太軟了煮的時候容易成糊狀。