![上海浦東老八樣之扣雞#舌尖上的中國#怎麼做好吃又簡單]( "上海浦東老八樣之扣雞#舌尖上的中國#怎麼做好吃又簡單")
準備時間:
15分鐘 烹飪時間:
60分鐘主料
雞 ：
半隻荸薺（竹筍，慈菇、等時令
蔬菜） ：
8個薑片 ：
6片 輔料
醬油 ：
2小勺白糖 ：
1勺 味精 ：
適量 具體步驟
1. 水燒開加薑片、半片雞煮熟，撈起涼涼，斬成一塊塊（就像白斬雞那樣斬），擺入扣碗，雞皮朝下
2. 荸薺削皮切片填入扣碗中間拿，壓一下
3. 加2小勺醬油，一勺白糖，倒入一點煮雞的白湯，架鍋水燒開，上鍋蒸三十分鐘
4. 倒扣在深一點的盤中，小心燙手
5. 揭去扣碗即可。這次我醬油放多了，呵呵，下次改進！
烹飪技巧
能選浦東三黃雞更佳。最後倒扣碗是注意燙手。
千里飄香谷
