瓦罐煨湯,中國傳統煨湯方法之一,在民間很常見。尤其是在江西。有小夥伴好奇江西瓦罐煨湯怎麼做嗎?有的話,我將做法分享給你們吧!比如說江西的這道瓦罐雞湯,關於它的做法是大有講究的,它所用的雞是不焯水的,因為只有這樣才能保持食材的原汁原味。
主料
雞 :半隻輔料
油 :適量詳細步驟:
第一步
雞用水洗乾淨
第二步
準備菌菇,蟲草花,蔥,薑片
第三步
將菌菇,蟲草花泡發
第四步
把雞切段
第五步
鍋中倒油,下雞肉,再放入薑片,炒勻
第六步
倒入水,放入蔥結,料酒,中火煮制
第七步
把湯轉到砂鍋中,放入滑子菇、牛肝菌、木耳、蟲草花,大火燒開
第八步
然後轉小火,煮1小時
第九步
加入鹽再煮10分鐘即可
烹飪技巧:
雞肉不焯水,保留其原汁原味