花黃魚取材簡單方便,而且也是很有營養的淡水魚。隨處可見,但是烹飪是最好的讓黃花魚的美味最大化,大魚、小魚的做法還是不一樣的。對胃對脾都很好,。比如貧血啊、失眠啊都是可以食用,很好的養生功效,對孕婦的身體也都很好。
主料
黃花魚 :1條輔料
油 :適量具體步驟
1.備好食材,魚提前去內臟、去鱗,沖洗乾淨備用,這條魚很小我沒打花刀,如果魚大就得打花刀了,要不不愛入味
2.鍋內加入植物油燒熱
3.黃花魚雙面拍麵粉
4.下鍋中火煎到兩面金黃。提前備好的米醋快速順鍋邊淋入,中火,蓋上蓋子烹20秒後開啟蓋子(時間不要太短,這個過程是去腥,雖然醋很多但會揮發,不要擔心會發酸)
5.加入和魚齊平的開水,放入蔥薑蒜、花椒、八角。放入醬油、料酒。加入白糖、鹽。
6.大火燒開中火燒製,中途湯汁淋幾次到魚身上,更入味,湯汁收到粘稠、剩不太多的時候即可關火。
在宰殺黃花魚時一定要去除魚腹內的一層黑膜,和頭部的鱗片,可以減輕魚的腥味。