主料
輔料
具體步驟
1.茄子去皮洗淨後切大片,每一片都劃上兩刀
2.油燒熱後放入茄子
3.煎至兩面金黃
4.倒入醬油、醋、白糖、八角、大蒜,清水沒過茄子
5.燉至湯汁收幹,放鹽即可
6.出鍋盛盤
烹飪技巧
煎茄子之前如果怕茄子吸收太多的油份,可以在茄子表面塗抹幹澱粉出鍋後撒上香菜