主料
土豆 :100輔料
鹽 :適量具體步驟
1.五花肉切成兩釐米左右的
2.蔥斜切成一釐米左右的段,薑切片
3.土豆洗淨去皮後,切段,涼水洗一下控幹水分備用
4.將焯好水的肉塊撈出控幹水分備用
5.炒鍋裡倒入一小勺油,將肉塊倒進去煸炒出部分油脂,這樣燉的時候不會太油膩
6.另起鍋倒入兩勺油,將白糖倒入小火不停的攪拌,白糖溶化起小泡沫呈褐色
7.將控幹水分的肉塊和蔥姜倒進去煸炒
8.肉塊上色後,加料酒再繼續煸炒兩下
9.鍋裡倒入沒過肉塊一指節高的熱水,倒入生抽、鹽
10.把冰糖倒進去,加入冰糖燉出來的顏色很漂亮,蓋鍋蓋上氣後高壓30分鐘
11.用高壓鍋燉三十分鐘後,將頓好的肉塊和料湯倒進砂鍋裡,把土豆塊倒進去,再加兩勺鹽大火煮20分鐘,收一下汁,土豆塊也會燉的很軟了
我這個比較甜了,冰糖要適量的加想要顏色深就加老抽