讓人懷念的紅燒魚頭如何做簡單又美味

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

花鰱魚 ：800

輔料

鹽 ：適量
蔥 ：5
白糖 ：2
香菜 ：3
油 ：適量
姜 ：4
辣皮子 ：5
料酒 ：3
醬油 ：3
雞精 ：2

具體步驟

1.主料：新鮮花鰱魚輔料：植物油、鹽、辣皮子、蔥姜、料酒、醬油、白糖、雞精、香菜

2.把新鮮花鰱魚洗淨收拾乾淨切去魚尾，把魚頭切花刀，用鹽，料酒醃製30分鐘以上

3.把蔥姜洗淨切末，辣皮子洗淨切末

4.熱鍋涼油加魚頭入油鍋

5.煎至兩面略焦黃撈起

6.鍋底留底油，加蔥姜、辣皮子炸出香味

7.加魚頭、料酒

8.醬油烹到魚頭上

9.加水，白糖 加蓋

10.大火燒開，轉中火燒到魚頭水分快沒時（期間多將湯汁用勺子往魚頭上澆

11.加雞精

12.香菜末，紅辣椒末即可

烹飪技巧

煎魚頭一定得鍋燒的熱熱的再加油，油熱7層加魚頭中火煎