主料
輔料
具體步驟
1.主料;臘魚輔料:植物油、冰糖、姜、料酒、辣皮子、花椒粒、香蔥、草果、老抽、生抽
2.把臘魚洗淨泡6小時
3.再洗淨,切塊
4.蔥姜洗淨切末,辣皮子泡泡洗淨切末
5. 熱鍋涼油,油熱8成,下花椒粒、辣皮子、蔥姜炒出香味
6.加臘魚塊翻炒均勻
7.加料酒
8.老抽、生抽翻炒均勻
9. 加水
10.冰糖、草果大火燒開
11.加蓋轉小火燒30分鐘
12.燒到湯汁濃稠嘗味即可
烹飪技巧
臘魚得提前泡泡幾小時洗淨我的臘魚比較鹹,不用加鹽