泥鰍韭菜湯的做法

泥鰍的肉質，十分鮮美，而且營養豐富，它所富含的蛋白質以及各種維生素都適合人體所需，泥鰍的膽固醇很少，但是所含的蛋白質卻很高；是營養美味能進補的好食材。而且泥鰍與韭菜兩種食材組合一起，製成的營養湯的營養成分也很好。適合家人進補的美味膳食哦。

一、泥鰍韭菜湯

(一)材料：泥鰍500克韭菜300克精鹽，料酒少許。

(二)做法：

1.韭菜洗淨，切段，待用;

2.將泥鰍去掉內臟，洗淨;

3.將泥鰍放熱鍋裡煎3分鐘，下點鹽在泥鰍上面;

4.煎至兩面金黃，盛起待用;

5.湯鍋裡放適量的水，5塊薑片，大夥煮開;

6.下泥鰍，少許酒，轉中火煮15分鐘;

7.湯轉變成奶白色時，下適量的鹽調好味;

8.下韭菜煮一分鐘，再下點花生油攪拌即可。

二、泥鰍補腎食譜

(一)黃芪泥鰍湯

1.材料：泥鰍200克，瘦豬肉100克，輔料：棗(幹)10克，黃芪15克，調料：姜3克，鹽2克。

2.做法：

(1)紅棗泡發，去核;

(2)把黃芪和紅棗洗淨;

(3)瘦豬肉放入開水鍋中煮五分鐘，撈起洗淨;

(4)泥鰍用滾水燙一下，用清水沖洗;

(5)去內臟，洗淨抹乾水分;

(6)將泥鰍用油煎至兩面微黃色，剷起裝盤中;

(7)在湯煲內燒滾適量清水，放入泥鰍、瘦肉和生薑、黃芪、紅棗;

(8)燒開後用小火繼續煲約3個小時，加入姜、鹽即可。

(二)乾煸泥鰍

1.材料：鮮泥鰍片、蒜苗、郫縣豆瓣、料酒、精鹽、味精、醬油、醋、幹辣椒、花椒粉、姜、黃瓜、洋蔥、蒜。

2.做法：

(1)將鰍魚片洗淨，蒜苗、洋蔥、黃瓜改刀成節片，郫縣豆瓣剁細待用。

(2)炒鍋洗淨置於火上，放適量色拉油燒至八成熱時，放入鰍魚片煸幹水分，下郫縣豆瓣、幹辣椒、料酒炒至色紅，下蒜苗、薑絲、蒜片炒香，加醬油、精鹽、味精、醋翻炒，使其上色入味，然後放入洋蔥、黃瓜翻炒均勻，淋上芝麻油起鍋入盤，撒上花椒粉即成。

三、泥鰍的營養價值

(一)泥鰍維生素B1的含量比黃魚、蝦高出3～4倍，而維生素A、維生素C和鐵的含量也比其他魚類要高。

(二)泥鰍所含脂肪成分較低，膽固醇更少，屬高蛋白低脂肪食品，且含一種類似廿碳戊烯酸的不飽和脂肪酸，有利於人體抗血管衰老，故有益於老年人及心血管病人。

關於這道泥鰍韭菜湯食譜的製作方法，已經在上面的文章中詳細做了介紹，大家都知道，泥鰍和韭菜都是壯陽滋補的好食材，這種營養美味的湯水能對補腎起到一定的食療效果，但是吃多了可能容易上火，這一點一定要注意。其他泥鰍的食譜，烹飪方法也很簡單哦。