簡單美味的紅燒獅子頭如何做簡單又美味

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

豬梅肉餡 ：500

輔料

鹽 ：6
味精 ：3ml
油 ：300ml
五香粉 ：5
姜 ：3片
蠔油 ：5ml
老湯 ：1小碗
生抽 ：5
香油 ：3ml
油菜 ：3顆
白糖 ：2
老抽 ：4
料酒 ：3ml
雞蛋 ：1個
蔥 ：1段

具體步驟

1.豬梅花肉一斤，油菜三顆就夠，雞蛋一個

2.預備蔥姜水，打餡用

3.肉餡中加雞蛋，五香粉，生抽，老抽，香油，料酒，鹽，味精，打入蔥姜水，按一個方向攪成膠狀

4.戴上手套，取適量的肉餡，雙手來回摔打讓它更有韌性

5.做好的生坯

6.鍋裡放油燒七分熱，儘量沒過丸子，炸成型

7.調醬汁：生抽，老抽，蠔油，蔥姜水，料酒，白糖，清水，還有1小碗老湯

8.小火燒半個小時至收汁，加少量味精調味

9.將油菜開水燙熟碼入盤中，獅子頭放上去，澆汁即成

烹飪技巧

肉餡按一個方向攪拌，打成膠狀，再來回摔打，這樣炸出來的丸子非常有彈性，像小皮球似的，膨脹的也美觀。