大氣的國宴紅燒獅子頭如何做簡單又美味

國宴紅燒獅子頭是一道淮揚地區家喻戶曉的名菜。為了使味道與口感最為優秀，肉一般為人工剁制而成，選肉也有講究，七分瘦肉三分肥肉，剁肉同樣也有講究，不能剁太細，也不能太粗，大小最好如同米粒一般，使得獅子頭口口含汁，口口噴香。取一砂鍋，開上小火慢燉，自己坐在一旁，沏一壺香茶，等待國宴之美味。

主料

輔料

具體步驟

馬蹄、生薑分別剁成碎末

肉末盆裡，加入白糖、醬油、料酒、鹽、油、蛋清拌勻

用手拿起來肉泥來回摔打約5分鐘至使肉泥增加彈性

再團成丸子

待鍋中的熱油燒至5、6成熱時，小心地放下去炸至表面金黃

炸好的丸子撈出來瀝油

雞湯倒入鍋中，倒入醬油、1小匙料酒和少許鹽、白糖

放入丸子，中火燒開後轉小火燉15分鐘

調入水澱粉勾芡至濃稠即可