最愛的紅燒獅子頭如何做簡單又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:25分鐘

主料

豬肉餡 ：5斤

輔料

冬筍 ：250
大料 ：少許
老抽 ：適量
馬蹄 ：250
薑片 ：少許
雞精 ：適量
鹽 ：適量
蔥段 ：少許
幹辣椒 ：少許
桂皮 ：少許
料酒 ：適量
澱粉 ：適量
香菇 ：250
海米 ：200
雞蛋 ：4個

具體步驟

1.將冬筍、馬蹄、香菇、海米依次切成小丁備用

2.把豬肉餡放入大盆中，加入料酒，雞蛋，少許雞精，用手順時針攪拌，其間分幾次加入蔥姜水，直到將肉餡攪拌上勁兒。然後放入適量幹澱粉攪拌均勻

3.將切好的冬筍，馬蹄，香菇，海米放入肉餡中攪拌均勻

4.鍋內放油，油溫六成熱時，雙手將肉餡團成圓形丸子狀放入油鍋炸制，丸子表面金黃色時撈出

5.丸子大小和網球大小相當

6.鍋內放少許底油，加入幹辣椒，桂皮，大料，蔥姜煸炒出香味後，烹入料酒，老抽，然後加適量開水，雞精和鹽少許，燒開後放入炸好的丸子，轉小火燉一小時

7.出鍋後放入大碗中

8.上桌前，將湯汁勾薄芡淋在丸子上即可

烹飪技巧

1：肉餡攪拌過程中一定要順時針攪動，攪拌上勁兒，否則炸制時不容易成型！2：攪拌肉餡時，分幾次加入清水，使肉丸燉製成熟後保持鬆軟。3：丸子裝盤上桌前，將剩餘湯汁倒入鍋中，燒開後生粉勾芡淋在丸子上！