營養豐富的紅燒獅子頭如何做簡單又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

主料

荸薺 ：2個
醬油 ：2勺
油菜 ：10顆
水 ：半碗
姜 ：1塊
豬肉餡 ：300
雞精 ：1匙
生抽 ：3勺
蔥 ：1顆
雞蛋 ：1個

輔料

橄欖油 ：適量
鹽 ：適量
澱粉 ：適量

具體步驟

1.豬肉餡加入荸薺末，蔥末，薑末，生抽，白糖，雞精，油，鹽攪拌均勻，加入適量澱粉繼續攪拌均勻。

2.攪拌好的肉餡揉成光滑的大丸子

3.一個雞蛋三勺澱粉攪拌均勻過篩

4.鍋中加入沒過丸子的油加熱，將雞蛋和澱粉混合液裹滿丸子，入油鍋大火炸制

5.炸至表面變色，變硬用廚房紙巾吸乾表面油分備用

6.取半碗水加入三勺生抽將丸子放入碗中，加入蔥段，薑片入鍋大火蒸二十分鐘

7.將油菜焯熟擺於盤邊，將蒸好的丸子放在油菜中間

8.蒸丸子剩餘的湯汁濾掉雜質，入炒鍋加入少許澱粉勾芡，待湯汁略稠關火，將芡汁澆入丸子和油菜上，美味的紅燒獅子頭，好吃到根本停不下來。

烹飪技巧

1.肉餡不要太乾也不能太稀，太乾味道不好，太稀難以保持形狀。2.因為要多次加鹽根據自己口感掌握好鹽的用量。3.大火上鍋蒸二十分鐘。