美味的紅燒鐵獅子頭如何做簡單又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

豬肉糜 ：適量

輔料

雞蛋 ：2個
黃酒 白糖 花椒水 白胡椒粉 麻油 ：適量
食鹽 薑末 香蔥 老抽 生抽 ：適量
荸薺碎 土司末 薑片開水 ：適量
生粉 ：一點點
八角 ：1個
桂皮 ：1塊
白糖 ：少許

具體步驟

往肥瘦適中的豬肉糜里加入適量黃酒，適量食鹽，白糖，花椒水，薑末，麻油，白胡椒粉，倆雞蛋，荸薺碎，土司末，香蔥，一點點生粉，然後，朝著一個方向攪拌，打上勁

將已經拌出了香味的餡兒捏吧捏吧成圓子，放置一邊待用

起油鍋，油鍋大約7成熱時，將獅子頭入油鍋微炸，炸至如圖成色即可，撈出，瀝出油，待用

鍋內少許放些油，潤潤鍋，入薑片，八角，桂皮，爆香，再入老抽，生抽，白糖，加開水，煮沸

煮沸後，將獅子頭放入鍋內，大火煮開後，轉小火篤30－40分鐘即可

烹飪技巧

最後盛盤，澆汁前，可以取一部分湯汁，單獨用生粉勾一下芡，澆在獅子頭上，色澤更好，味道也更濃