主料
麵粉 ：800輔料
五香粉 ：1具體步驟
1.茴香洗淨控幹水分
2.麵粉里加入5克酵母，用溫水400克和成麵糰發酵至兩倍大。
3.肉餡里加入五香粉、胡椒粉、鹽、生抽、老抽和80克清水，攪拌至調料吸收（不用攪打上勁）
4.大蔥切成碎末，先 把蔥碎放到肉餡一邊用1湯匙蔥油拌勻後再和肉餡拌勻
5.茴香切碎放在肉餡上面用1湯匙香油、2湯匙花生油拌勻
6.再加適量鹽和肉餡攪勻（開始包的時候再拌）
7.發好的面揉勻搓成大條再切成大小一致的小段
8.擀成中間略厚四邊薄的圓片
9.取一圓片填入適量的餡
10.左手撐皮，右手逆時針捏褶，依次向前，捏到和第一個摺重合即可
11.包完所有的包子後，放置醒20-30分鐘分鐘第二次發酵至兩倍大
12.涼水做鍋，篦子加屜布或刷油，把包子擺入，包子之間要留空間。中火燒開水，轉大火蒸15-18分鐘關火，2分鐘後再開啟鍋蓋
1：肉餡不要打上勁，那樣蒸出的包子口感會硬硬的。打水打到汁水吸收就可以了2：包子蒸好後不要馬上揭蓋，2、3分鐘後再揭鍋蓋，這樣包子不會塌皮。3：肉餡裡多放點鹽蔬菜了可以不放，這樣可以減少蔬菜出湯。4：菜不要提前拌包的時候再拌也可以減少出湯
千里飄香谷
