主料
雞蛋 :1個輔料
胡椒 :適量具體步驟
1.先沿著骨頭將雞腿切開;
2. 再左手擰著大骨頭, 右手拿刀沿著骨頭將肉剔下來;
3. 這樣雞骨頭就很容易的剔下來;
4.將去了骨的雞腿肉切成指尖大小相同的塊後,加入鹽, 胡椒,胡椒,生抽等調料, 再加入一個雞蛋;
5.放入其中攪拌均勻後醃製十分鐘;
6. 將麵粉和澱粉按3:2的比例混合;
7. 加入適量水, 使得麵粉成絮狀;
8.將醃好的雞腿肉丁再放入準備的絮狀麵粉均勻的裹上面粉;
9.在鍋中將油燒至五, 六成熱,一塊一塊的分次下入;
10. 放入油鍋中炸至金黃色撈出;
11.放在廚房紙巾上吸下油;
12.吃的時候按各人口味, 撒上辣椒粉或花椒粉, 也可以蘸上番茄醬吃。
1.雞腿肉要提前醃製入味,加入雞蛋醃製能使雞肉更嫩滑;2.裹雞腿肉的麵粉和澱粉的比例是3:2,這樣炸出來的雞肉表皮是脆滴;3.不要把太多水,要將麵粉調製成小顆粒,這樣才表面粗糙,炸出米花的效果;4.下油鍋炸時要一塊一塊放入,免得粘連在一塊;5.炸至金黃色撈出後,控下油,這樣更健康;6.可以依據各人口味,撒上辣椒粉或花椒粉,也可以蘸上番茄醬吃。