主料
紫米 :300輔料
白糖 :50具體步驟
綠豆提前用水泡發一夜備用,幹百合提前用水泡發3小時。
紫米淘洗乾淨後用水泡發兩小時。
把泡好的紫米、綠豆、百合控幹水分後放入蒸鍋裡蒸熟,約蒸30分鐘。
核桃仁用熱水泡五分鐘剝去外皮,然後放入油鍋裡小火煎酥後撈出備用。
把大棗去核切成小丁,蜜冬瓜切成小丁,煎酥的核桃仁也切成小丁備用。
半小時後把蒸熟的紫米、綠豆、百合倒入一個小盆裡,放入切好的大棗丁、冬瓜丁、核桃丁攪拌均勻。
放入豬油、白糖、玫瑰糖攪拌均勻
取幾隻小碗,碗底放入一個金橘脯,一塊彌猴桃幹,一小塊紅棗肉。
把拌好的紫米飯舀入小碗裡壓實。
.把碗裡的紫米飯再放入蒸鍋裡蒸40分鐘。
.取一小鍋,放少量的水,放入一些冰糖煮成冰糖蜜汁。
2.紫米飯蒸熟後取盤子一隻,將蒸好的八寶飯翻入盤內,撒上紅綠蜜餞絲、撒上炒香的芝麻,澆上冰糖蜜汁即成。
1、紫米泡的時間不要太長,以免蒸出來的米飯太軟爛。一般泡一、兩個小時即可。2、紫米飯都是用蒸的方法烹飪,這樣蒸出來的米飯口感才好。3、八寶飯中白糖用量可以按個人的口味放入,喜甜者可以多放一些,反之則少放。4、蒸八寶飯的配料可以自由搭配,一般家裡有什麼就放什麼,不一定是八樣。