鴨腳怎麼做才好吃

鴨腳怎麼做才好吃。所謂民以食為天，我國曆史悠久，作為一個典型的農耕文明社會，我們中國人最擅長的就是烹飪技術，有些還吃出了藝術、吃出了文化。在西方國家，像鴨腳、雞腳、腸子等這種下腳料，他們是不吃的，但是在中國，這些東西可都是寶貝，那麼，鴨腳怎麼做才好吃呢？

鴨腳怎麼做才好吃

一、滷鴨掌

材料:鴨掌10支，東山鴨頭滷汁1鍋。做法:滷鴨掌1.將鴨掌放入滾水中氽燙1分鐘後，撈出放入冷水中沖涼。2.將東山鴨頭滷汁煮開，放入作法1的鴨掌，轉微火煮滾後續煮約10分鐘即關火，接著浸泡約30分鐘後撈出鴨掌，即可吹涼、晾乾，備用。3.熱油鍋至約160℃，將作法2的鴨掌放入鍋中，以中火炸約30秒至表面焦香即完成。[1]

二、麻辣鴨掌

材料：鴨掌、黃酒、老抽、生抽、五香粉、胡椒粉、香油、薑末、蔥末、花椒粉、鹽、醋。

做法：1、鴨掌洗淨，鍋裡放清水，倒入黃酒及鹽燒開，放入鴨掌煮5分鐘

2、煮熟的鴨掌放到涼水中拔涼

3、用老抽、生抽、五香粉、胡椒粉、香油、薑末、蔥末、花椒粉、鹽做成醃汁

4、醋倒入鍋中燒開，倒入醃汁中拌勻

5、將醃汁倒入鴨掌中，拌勻，放冰箱裡醃製一天即可。

三、芥末鴨掌

原料：鴨掌500克、芥末20克、白醋8克、鹽、蔥、姜、白糖、芝麻油。

做法：1、將鴨掌洗淨，放入鍋中加蔥、薑片、料酒煮熟，煮20分鐘;

2、撈出煮熟的鴨掌立即放入涼水中;

3、白醋、鹽、白糖、芝麻油調勻後倒入芥末碗中悶3分鐘備用;

4、鴨掌撈出控水，縱向切成兩段與芥末碗中的調料攪拌均勻後裝盤即可。

四、白芸豆燒鴨掌

原料：鴨掌400克、白芸豆200克、姜3片、辣椒2個、八角1枚、生抽3湯匙、老抽2湯匙、白糖1茶匙、鹽1茶匙。

做法：

1、鴨掌、白芸豆、辣椒、八角、姜備好;

2、白芸豆洗淨放入高壓鍋裡，加入水，水量為沒過白芸豆，煮15分鐘;

3、鴨掌洗淨放入鍋中，加入沒過鴨掌的水煮沸，然後撈出洗淨瀝乾水分備用;

4、鴨掌清洗乾淨，白芸豆從高壓鍋內拿出裝入碗中，辣椒洗淨瀝乾水份，薑切片備好;

5、另鍋下油燒至六成熟，放入薑片和辣椒爆香;

6、然後把鴨掌、白芸豆放入，倒入生抽、老抽、糖翻炒均勻;

7、加入沒過鴨掌的水，放入鹽和八角，蓋上鍋蓋大火燒開後轉小火燉煮1個小時;8、待湯汁收濃後即可。

鴨腳怎麼做才好吃。鴨腳的烹飪方法有很多，不同的地方都有其各自獨特的吃法，鴨腳可謂是吃出了花樣，鴨腳的肉雖然不多，但是吃起來特別的香，基本上可滷可炒，風味十足，是眾多吃貨們垂涎的美味佳餚，如果大家有興趣的話，也不妨按照以上的做法試試。