健康營養的冬菇雞湯如何做簡單又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

貢雞 ：500

輔料

幹香菇 ：適量
蔥 ：適量
花椒 ：適量
料酒 ：適量
生薑片 ：適量
鹽 ：適量

具體步驟

1.雞洗淨，頭頸的雞皮一直拉至雞頭連雞頭去除。

2.粗鹽和花椒炒香

3.先用高度白酒均勻的抹在雞皮上，雞肚裡也加一點。

4.把炒香的花椒鹽趁熱抹在雞皮上和雞肚裡

5.用保鮮袋包好醃製48小時

6.之後拿出洗淨斬塊（我用了半隻）

7.香菇洗淨後泡發，倒掉第一次泡發的水，換清水後剪去根部。

8.冷水下鍋綽水後撈起洗淨

9.砂鍋倒入少量開水，加入雞塊後再把泡發的香菇水加入

10.加入生薑片和蔥

11.大火蓋上

12.煮至微開時加入料酒

13.保持大火撇清浮沫

14.之後加入冬菇大火煮開轉小火煮至雞肉熟

15.開啟嘗試一下口味後熄火

烹飪技巧

我用40克鹽，雞約2斤左右，醃製味道剛好，真的很棒。花椒鹽炒香後趁熱抹上使得雞肉更能入味。小心燙手，開始時可以用勺子代替，等微涼了就可以用手抹均勻了。