主料
中筋麵粉 ：100輔料
生蛋黃 ：10個具體步驟
1.盆中倒入糖漿，再加入1g梘水，打蛋器拌勻，在混合好的糖漿裡，加入花生油，並攪拌混合均勻。
2.分2次過篩入低粉和奶粉拌勻成團，揉成麵糰。包上保鮮膜，放入冰箱冷藏鬆弛1-3小時
3.準備好生的鹹蛋黃(（如果你的鹹蛋黃比較腥，將鹹蛋黃在植物油裡浸泡半個小時，可以去除腥味）
4.取出冷藏好的麵糰，分割成10g每份，滾圓後，蓋上保鮮膜繼續放入冰箱冷藏。將豆沙也分割成10等份（皮和餡的比例是2：8）把1份豆沙餡分成兩塊，在中間夾上蛋黃，揉成圓。
5.取一個餅皮面團，在手掌上壓扁，把豆沙餡放在麵糰中間，用兩隻手把餅皮慢慢往上推，包裹住豆沙餡
6.包好月餅後，拍點粉再放入模具，脫模時，只要直接放在烤盤上，壓月餅模的手柄就可以脫模了。在月餅表面噴點水，放進預熱好200度的烤箱烤焙。烤5分鐘左右，等月餅花紋定型後，，取出來在表面刷上蛋黃水，
7.烤5分鐘左右，等月餅花紋定型後，取出來在表面刷上蛋黃水，再放進烤箱，烤到周圍呈腰鼓形，餅皮均勻上色以後就可以了。一共大約需要烤20分鐘
千里飄香谷
