主料
低筋麵粉 ：140輔料
花生油 ：50具體步驟
1.材料備好，並稱量。
2.首先製作餅皮，將轉化糖漿，花生油及梘水混合，充分攪勻。
3.加入低筋麵粉及高筋麵粉。
4.用刮刀從下往上切拌均勻，很快就如圖狀態，蓋上保鮮膜放一旁鬆弛2小時。
5.2小時後，分割餅皮及餡料，我的月餅模是50g的，餅皮跟餡料比列3:7，餅皮15g,餡料30g，分割好蓋上保鮮膜備用。
6.因為包餡的時候雙手太油膩了不好拍照就沒拍，這裡說下大概方法：取一份餅皮，大拇指往中間壓出凹狀，將餡料放上，用虎口一點點將餅皮慢慢往上推，最後收口。這個方子製作的餅皮一點不粘，所以模具上無需撒粉，直接印製即可。
7.進烤箱前無需噴水，因為這個方子我們沒有用到乾粉防粘。200℃烤5-7分鐘定型（表面微黃即可），取出刷蛋黃液（刷子沾蛋黃液後在盆邊正反兩面刮一下，去掉多餘的蛋黃液，再刷到月餅表面上，只許薄薄一層，這樣花紋會比較清晰）。
8.進烤箱180℃烤15分鐘即可（觀察到月餅的腰有鼓出來就可以了）。
9.完工，放1-2天回油變軟就可以開吃啦。
1、如果有吉士粉的同學可以同麵粉一起適當新增3-4g，這樣製作出的月餅黃澄澄的，色澤更好，我找不到吉士粉了所以沒加。2、用花生油比其他油製作的餅皮香哦。3、餅皮鬆弛無需冷餐，這樣鬆弛過後的餅皮基本不粘。
千里飄香谷
