著名的豆沙蛋黃廣式月餅如何做簡單又美味

準備時間:30分鐘　　　　烹飪時間:2小時

豆沙蛋黃廣式月餅，顧名思義，是一味廣東地區的著名美食小吃，也是一道人見人愛的禮品。它的主要食材是豆沙、蛋黃和麵粉為主要食材，製作方法不復雜，居家生活想要學會也得費一番功夫。豆沙蛋黃廣式月餅的成品看起來晶瑩剔透，吃起來綿軟細膩，香甜不膩，回味無窮。

主料

麵粉 ：100
轉化糖漿 ：75
色拉油 ：25
梘水 ：1

輔料

雞蛋液 ：適量
豆沙 ：500
蛋黃 ：7個
熟糯米粉 ：適量

具體步驟

1.把色拉油，轉化糖漿和梘水混合均勻。

2.加入麵粉，揉成團，靜置半小時。

3.稱取半個蛋黃和豆沙餡一共35克。用豆沙包住蛋黃。

4.依次製作好全部的豆沙蛋黃餡。

5.月餅餅皮也分成15克一個。每個餅皮壓扁，放入一份餡料。

6.把餅皮慢慢往上推，收口。

7.把包好的月餅麵糰在炒熟的糯米粉中滾一滾。

8.用月餅模具壓出月餅坯。

9.月餅坯放在烤盤上，噴適量水。

10.烤箱180度烤5分鐘，定型，拿出來稍微冷卻後刷蛋液，刷好後再進烤箱烤15分鐘左右，上色就出爐冷卻。

11.成品，剛出爐的月餅很硬，要過一兩天回油以後才好吃。我拍的時候還沒回油，否則更漂亮！

烹飪技巧

1.包餡時最好帶一次性手套，難度比較大，要多多練習才行。2.蛋液不要刷太多，薄薄一層即可。