作為中國是傳統佳節,中秋節除了和家人一家團聚外,吃月餅也是一直流傳下來的傳統哦。今天小編要給大家推薦的就是這道美味的自制蘇式蛋黃肉鬆月餅。自己動手為家人做一個好吃營養的月餅,一定是中秋佳節最好吃的美味的哦現在就和小編一起動手學起來吧。
主料
蛋黃 :200輔料
鹽 :適量具體步驟
首先可以先來處理蛋黃,蛋黃放烤箱160度預熱,中層烤5分鐘拿出(不需要烤到裡面也熟透),再在表面噴上少許白酒,利用餘熱去除蛋黃的腥味,最後晾涼備用。
第二步,我們可以把最外層的冰皮揉好,因為這個餅皮還需要醒發15分鐘,首先在乾淨的盆子裡放入290g麵粉,依次加入2大勺白糖,一小勺即溶酵母粉,最後加入適量的水,做到面光、盆光、手光,放入盆中,蓋上保鮮膜靜置15分鐘。
接下來我們可以準備油酥了,在乾淨的盆裡放入145g麵粉,再加入適量的豬油,揉勻備用就可以了。
最後我們把肉鬆餡做好,就把準備工作都完成了,在盛放肉鬆的盆中擠入適量的沙拉醬,拌合一下備用就可以了。
準備好這些材料之後,15分鐘時間也到了,我們拿出醒發好的餅皮,一分為二,把油酥也一分為二,在操作的面板上抹上油,以免沾手以及防止麵糰不好操作,把餅皮擀成長方形,中間放上長方形的油酥,先把兩頭折過來,然後中間捏緊,再向兩頭擀卷。要把裡面的油酥擀薄了,擀勻稱了。
擀長之後折兩折,三分之一對摺,然後再三分之一對摺,翻個方向,然後把這個擀長擀薄,再從長邊往前卷,捲成一個長條,鬆弛一會兒,然後把它用手捏成等份的小劑子。
最後,我們把小劑子按扁,擀成圓形的餅狀,放在手心上,先放進鹹蛋黃,我用的是半個鹹蛋黃,這樣可以多做幾個,你也可以用一整個,這個按自己個人喜好,然後儘量多的放肉鬆,想包包子一樣,把底部捏好,蘸上一些蜂蜜水,在白芝麻的碗裡蘸一下,然後底部朝下放置,再用手掌心在餅上壓一下,把餅上的芝麻壓壓實,將芝麻面朝上排入烤盤,放入預熱好的烤箱(180-190度),烤20-22分鐘即可,表面金黃即可出爐。