自制廣式蓮蓉雙黃月餅如何做簡單又美味

中秋節吃慣了五仁月餅和豆沙餡的月餅，今天就教大家如何在家自制廣式蓮蓉雙黃月餅。自己在家制作的月餅和外面相比，少了很多不利於身體健康的新增劑，所以保質期也會很短，做完要及時食用。那麼接下來讓我們一起看看具體的製作方法。

主料

輔料

具體步驟

轉化糖漿、花生油、梘水混合，然後加入中筋麵粉，用刮板將粉和液體充分混合。用手團成團裝保鮮袋，靜置2小時以上。

用電子秤分別將餅皮、蓮蓉分割成18等份，分別搓圓，每份蓮蓉包兩個蛋黃。

月餅模具裝好花片。用月餅皮充分包住餡料，具體手法：月餅皮壓成中間薄四周厚的片，儘量大一點。將包好的蓮蓉蛋黃餡放在中間，用餅皮包住，用虎口或掌心輕輕推餅皮，直至全部包住蓮蓉餡。將包好的月餅團放入模具中，雙手一起用力向下推壓壓軸，（雙手用力要均勻），壓至成形，鬆開壓軸（往下壓不動了就不要太用力壓，不然餅皮會溢位來變成裙邊，哈哈）。壓軸會自動彈上來，然後輕輕向下推一下，月餅就會掉落到烤盤上。這個方子模具不放粉不抹油，非常好。

烤箱預熱200℃，月餅胚進去烤5分鐘定型，然後拿出來刷薄薄一層全蛋液，蛋液一定要薄薄一層，否則烤出來花紋會被破壞，可以將蘸過蛋液的羊毛刷在容器口上逼出蛋液，用逼不出來的那點刷就夠了。圖片是50克蓮蓉蛋黃的，所以與成品圖案不一樣，100克的刷完蛋黃急急送入烤箱忘拍了。

烤箱轉175℃烤15分鐘，月餅就可以出爐了。剛烤出來的月餅皮是乾硬的，放三天左右就回油了，回油後餅皮是軟的。圖片上是剛孩子鬧著要吃，就給他了切了個嚐嚐，除了皮還不夠軟，其他太完美了。