好看的烏豆沙蛋黃廣式月餅，這是一款廣式月餅，而廣式月餅配料十分講究，不僅美味可口，而且皮薄餡多，花色也很多，最受歡迎的是廣式月餅不易破碎，便於攜帶，那當然也方便保藏運輸。雖然我一直不是很喜歡吃月餅，不過廣式月餅味道確實不錯，我也難以抗拒。
主料
中筋麵粉 ：83輔料
雞蛋黃 ：1個具體步驟
1.首先製作月餅皮，將轉化糖漿，花生油、梘水倒入玻璃大碗中，用手動打蛋器不停攪打均勻。
2.攪打好的轉化糖漿中倒入中筋麵粉，用刮刀從下翻上混合均勻。（這是10個50g月餅的餅皮量）
3.混合好的麵糰用保鮮膜包好，放在一旁鬆弛2個鐘，麵糰不需要放冰箱冷藏鬆弛，室溫鬆弛就行了，室溫鬆弛的時間越久，麵糰越不粘手，包餡料也容易。
4.趁著麵糰鬆弛的時間，我們來分割餡料。由於50g的月餅包不下一整個鹹蛋黃，所以我們將五個鹹蛋黃都一分為二，就是十個50g月餅的份了。（分好的鹹蛋黃大約是6.5g~7g一個）
5.烏豆沙搓圓，按扁，把鹹蛋黃放入烏豆沙中，然後包起來，搓圓，然後用保鮮膜蓋上備用。根據皮餡3：7的比例來，把鹹蛋黃跟烏豆沙加起來是的量是35g一個。
6.鬆弛好的麵糰分為10個餅皮，15g一個。
7.取一個餅皮，搓圓，用大拇指往中間壓扁，然後放入一份烏豆沙蛋黃餡料，用虎口一點一點的把餅皮推上去，然後收口即可。（這個過程有點難，需要耐心操作）
8.烤盤鋪上油紙，然後將包好的月餅放入月餅模中，扣在烤盤上，按壓月餅模，然後推出月餅胚即可。（月餅胚不用撒粉防粘，本身餅皮已經夠油了，模具中也不用撒粉防粘，可以事先在模具和花片周圍刷上一層薄薄的油即可）
9.烤箱預熱200度，將月餅放入預熱好的烤箱中烤5分鐘定型。（表面不用噴水）
10.趁著月餅定型的時候，將一個蛋黃，8g蛋白用筷子攪打均勻。
11.定型好的月餅，表面四周圍，刷上一層薄薄的蛋黃液，只要薄薄的一層，蛋黃液刷多了，烤出來的月餅花紋就不清晰了。然後將刷好蛋黃液的月餅繼續放入烤箱中烤15分鐘即可出爐晾乾密封。
12.出爐後的月餅。
13.切開兩口就吃完了，鹹蛋黃一點也不腥哦，比外面賣的還好吃。
千里飄香谷
