自制廣式什錦蛋黃月餅如何做簡單又美味

準備時間:15分鐘　　　　烹飪時間:2小時

自制廣式什錦蛋黃月餅，是南方的特色什錦蛋黃月餅，製作方法簡單，不僅外觀比較好看而且還特別的好吃，今天學做了這個，效果不是一般的好，孩子特別喜歡吃，什錦蛋黃味的月餅，深深的受到了大家的喜愛，家裡做的會更好健康一些，因為沒有任何的新增劑什麼的，經濟實惠。

主料

低筋麵粉 ：350
糖漿 ：350
花生油 ：100
熟粉 ：200

輔料

陳村鹼水 ：6.5
蛋黃液 ：適量
核桃仁 ：67
松子仁 ：42
芝麻醬 ：16.7
綿白糖 ：267
白油 ：160
碎冰糖 ：67
綠絲 ：34
紅絲 ：32

具體步驟

餅皮製作：將花生油和鹼水混合均勻。將低筋粉過篩後做成粉牆狀，然後加入花生鹼水混合液和糖漿

拌勻至有延展性，鬆弛兩小時，待用

餡料製作：將熟粉、綿白糖、白油、核桃仁、松子仁、芝麻醬、碎冰糖、綠絲、紅絲放在一起

混合拌勻成團，備用

將鬆弛好的皮加入適量的低筋粉調節軟硬

將皮分割成25g一個待用

將餡料分割成100g一個待用

再將8用模具壓印成型

再將8用模具壓印成型

將9擺入烤盤，然後入爐以上下火230/210℃烘烤，烤定型後在表面刷上蛋黃液

再將7以上下火210/190℃烤至表面金黃色即可