自制廣式紅豆月餅如何做簡單又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:2小時

主料

普通麵粉 ：100
轉化糖漿 ：70
色拉油 ：40
奶粉 ：15
梘水 ：2

輔料

紅豆 ：100
糖 ：40
蛋液 ：少量
油 ：25

具體步驟

1.紅豆用水浸泡過夜。

2.加入兩指節水，用電壓力鍋把豆子燜軟爛。

3.然後倒入鍋中，加入油和糖不停的翻炒，直到紅豆餡可以抱團。

4.月餅配料全部混合，和好後放置一小時。

5.把皮分成20克一個，紅豆餡分成25一個。

6.把餅皮壓薄，放入紅豆餡包起，慢慢輕推成圓球狀。

7.在手粉裡滾一圈後，拍掉多餘的粉，用月餅模壓出花型。

8.進烤箱之前噴點水，然後上火190度，下火170度烤5分鐘定型。

9.取出刷上一層蛋液（半個蛋黃加少量蛋液），繼續烤12分鐘左右。

10.表面上色後就可以取出，放置一晚上基本可以回油。

烹飪技巧

此配方可做50克的月餅不到十個，我怕餡太多容易破皮，所以餡才弄了25克。