廣式豆沙月餅如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 蔗糖 水煮開後放入檸檬汁，小火熬製成月餅皮需要的轉化糖漿。糖漿儘量提前幾天熬，因為聽說放時間長的糖漿效果比較好

2. 紅豆泡3個小時以上，用高壓鍋壓15分鐘後取出搗爛，用紗網過濾出豆沙

3. 豆沙 紅糖 豬油炒製成豆沙餡，儘量幹，因為水分多月餅在烤制過程中容易裂開而且也不易儲存

4. 麵粉 轉化糖漿 食用油 梘水（鹼和水比例1:3）和成光滑的麵糰，包上保鮮膜，醒2個小時

5. 豆沙餡搓成一個一個小丸

6. 月餅皮也搓成小丸，大小盡量跟紅豆沙差不多，這樣皮薄。如果怕露餡的話，就多點餅皮少點餡，自己掌握。

7. 用餅皮包紅豆沙，月餅模塗油後將包好的月餅壓出形狀。

8. 月餅墊油紙放進烤盤，烤箱預熱兩分鐘

9. 烤5分鐘後刷層薄薄的蛋液，再繼續烤十分鐘

10. 大功告成！（火有點大，烤的有點糊= =）不過因為是第一次做，自己還是比較滿意的。

烹飪技巧

剛烤完的月餅放冷後會比較硬，要放置一段時間，等待月餅回油後才會變軟，回油時間是看轉化糖漿，我熬的糖漿回油用了一天就好了。