廣式蛋黃蓮蓉月餅，中秋夜，吃餅賞月不可缺少的佳品圖解

一直特別喜歡吃蛋黃月餅，薄薄的外衣，淡淡的蓮蓉香，再配沙沙的蛋黃。鬆鬆軟軟、造型美觀，圖案精緻，咬口都覺得特別滿足！月餅是中秋節贈送親朋好友的節日禮品，也是中秋佳節必不可少的賞月佳品。蓮蓉蛋黃就是其中最經典的口味

主料

中筋粉 ：170克
鹹蛋黃 ：14個
蓮蓉餡 ：290克

輔料

植物油 ：45克
轉化糖漿 ：110克
視水 ：4克

詳細步驟：

第一步

打蛋盆擦拭乾淨，稱入月餅糖漿?食用油

第二步

加入稱好的梘水，用打蛋器攪拌

第三步

用打蛋器攪拌到充分融合

第四步

加入中筋粉

第五步

用拌刀攪拌，直到揉成麵糰備用

第六步

揉成蓮蓉餡稱大概30克一個

第七步

蛋黃表面噴白酒去除腥味，放烤箱180℃烤5分鐘

第八步

稱好的蓮蓉餡一個30克和月餅皮一個15克

第九步

把蛋黃晾涼後，用蓮蓉餡包起來

第十步

放入65克的模具中，按出花紋，然後放入烤盤，進烤箱前表面用噴壺微微噴灑些飲用水

第十一步

放進烤箱150℃烤5—8分鐘觀察情況，待表皮硬後取出刷一層蛋液，第二次入烤箱150℃烤15—20分鐘出爐

第十二步

這就是成品啦