營養豐富的紅燒鱖魚如何做簡單又美味

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

小鱖魚 ：兩條

輔料

料酒 ：適量
白糖 ：適量
油 ：適量
生抽 ：適量
老抽 ：適量
鹽 ：適量
蔥 ：適量
香菜 ：適量

具體步驟

1.建議宰殺鱖魚從魚背處剖開這樣一會兒在烹飪的時候更易入味兒宰魚的活兒可以委託賣魚的搞定一定要讓其把魚鱗刮乾淨把魚腮去除乾淨因為鱖魚的魚腮相當扎手洗淨後瀝乾水分兩面撒上少量的鹽醃製十幾分鍾

2.兩面撒上少量的鹽醃製十幾分鍾

3.熱鍋冷油小火是煎魚的不二法則同時要煸香薑片去腥

4.薑片煸香後把蒜粒和花椒料煸香此時注意仍是中小火噢

5.薑片煸香後把蒜粒和花椒料煸香此時注意仍是中小火噢

6.建議只煎一面即可否則翻面容易造成肉魚碎掉煎好之後加入適量開水同時把鹽、生抽、老抽、胡椒粉、白糖這些最基礎的調料加入轉大火燉魚如果喜歡吃辣椒的好友也可以扔幾個幹辣椒進去

7.加一些陳醋去腥提香效果超好

8.魚湯燉開十分鐘左右之後可以用勺子不斷地澆汁兒這無疑會促進魚肉的進一步入味兒這個過程保持大火

9.約20分鐘左右湯汁兒基本收幹撒蔥花香菜關火起鍋當然瞭如果喜歡魚湯拌飯也可以適當留出一些湯汁兒不必要收汁兒收得特別幹

10.這樣就輕鬆搞定紅燒鱖魚了這裡有一個小建議大家在買鱖魚的時候儘量買小的因它小的比大的肉質鮮嫩over

烹飪技巧

這裡有一個小建議大家在買鱖魚的時候儘量買小的因它小的比大的肉質鮮嫩over