主料
蛋 :1個輔料
蔥 :2支具體步驟
1.蔥洗淨切成小蔥花,生薑剁成姜米;
2.雞蛋打散加到肉糜中,攪拌均勻;
3.將蔥花,薑末,鹽,老抽,澱粉加入到肉糜中,順時針方向攪拌均勻;
4.鍋內放適量油(能煎肉丸子那麼多就成),將豬肉糜用勺子或者手捏成比乒乓球稍小的丸子,一個個放到鍋裡煎至熟透金黃,撈出瀝油;
5.生薑切絲備用,將調味醬裡所有的材料除澱粉和2大勺水以外放到一個容器裡攪拌均勻;
6.鍋內留少許油,比平常炒菜稍少些就成,燒熱,下薑絲爆出香味,將炸好的肉丸子全部放下去,翻炒幾下,將調好的醬汁倒入鍋裡,改小火,關上鍋蓋燜燒幾分鐘,用澱粉和2大勺水勾芡,轉大火,收濃湯汁即可出鍋。