營養豐富的紅燒大排如何做簡單又美味

準備時間:30分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

主料

豬大排 ：4塊

輔料

白胡椒粉 ：少許
料酒 ：4勺
老抽 ：2勺
鹽 ：適量
生粉 ：適量
薑片 ：3片
蒜瓣 ：2個
色拉油 ：適量
薑汁 ：1勺
冰糖 ：適量
香油 ：半勺
六月鮮醬油 ：2勺
八角 ：2個
雞粉 ：1小勺

具體步驟

1.大排洗淨後，用錘子或者刀背把每塊大排拍鬆

2.把拍好的大排放入盆裡加料酒、薑汁、白胡椒粉和鹽、雞粉拌勻醃製半小時

3.盤中放入適量的生粉，把大排放入，正反面都裹上一層薄薄的生粉

4.這是裹上生粉後的大排

5.小鍋中加入適量的色拉油加熱

6.放入大排炸1分鐘即可

7.炸好的大排用廚房紙巾吸乾表面的油

8.開啟自動炒菜機，機器自動餘熱好，加入少許色拉油爆香蒜片、薑片和八角

9.接著放入炸好的大排

10.加入六月鮮醬油、老抽、料酒、冰糖、鹽和適量的清水

11.啟動“蒸燉”功能，時間設定7分鐘

12.蒸燉結束後再選擇“個性炒”，3-4分鐘，期間按下攪拌鍵拌勻湯汁

13.起鍋前加雞精，淋香油即可

14.出鍋裝盤，我在底下墊了點蒜蓉豌豆苗

烹飪技巧

第一次用自動炒菜機來做大排，就憑感覺先燉再收汁！炸過的大排再加工的時間一共10分鐘左右！要使大排吃口嫩，前期一定要把肉質敲鬆