主料
五花肉 ：500輔料
鹽 ：適量具體步驟
1. 五花肉洗淨、去掉皮上的細毛、切塊。
2. 準備南乳---有些朋友會問到什麼是南乳，就是比腐乳大塊、顏色是玫瑰紅的。這個圖片比較清晰。
3. 準備冰糖、八角、香葉、大蒜去皮、生薑去皮切片、拍扁。
4.自制料酒倒出小半碗。這瓶料酒泡了兩年多，自購香料配製的。
5. 鍋裡放水、放下香葉、半片生薑、八角、部分料酒、鹽燒開。
6.把切好的五花肉倒下去煮2-3分鐘左右
7.撈起用冷水沖洗乾淨、瀝乾水。（八角、香葉、生薑棄之）
8. 鍋裡燒熱油、放下大蒜。
9.再放冰糖、南乳翻炒片刻。
10. 倒下五花肉保持大火爆炒、加鮑魚汁、生抽、老抽。
11.一直翻炒至起了糖色、以及出香味，加上料酒。
12. 倒下沒過肉的水量、遮上鍋蓋、大火煮開後調成中火燜45分鐘左右。
13. 煮至醬汁剩下少許、加上少許鹽、雞粉調味、關火，剷起。
14.裝盤開飯。
家裡沒有料酒可以用米酒或二鍋頭都可以。用肥瘦相間的五花肉做出來口感好，不柴！下次有時間我會發佈一個自制料酒的菜譜供大家參考。以謝謝親們的捧場。
千里飄香谷
