“這個時節最喜歡吃薺菜的根部。在中醫裡薺菜的根性味甘、溫、無毒，可食用，並且有利肝和中、利五臟、明目益胃的功效。
薺菜的肉質根系中含有大量的膳食纖維，在食用之後能在胃內大量吸水膨脹，有增加飽腹感的作用，並且還能刺激胃腸，促進胃腸蠕動，有通便作用。”
1、薺菜去掉幹葉子。
2、洗淨，一定要多洗幾遍，去掉根部的沙土。
3、盆中放入一半面粉，一半玉米麵。
4、用溫水調成棉絮狀。
5、揉成光滑的麵糰。
6、鍋中放入適量清水，燒開後放入薺菜燙一下。
7、撈出放入冷水中。
8、用絞菜器絞碎。
9、雞蛋打散，調勻。
10、鍋中放入適量植物油，放入蛋液。
11、成形後鏟碎。
12、海米切碎。
13、把雞蛋海米放入薺菜中，加入適量五香粉，適量鹽，適量植物油。
14、攪拌均勻。
15、把麵糰揪成小麵糰，揉光滑。
16、擀成皮。
17、包成餃子，玉米麵沒有筋，特別不好包。
18、電煎鍋放入適量植物油，放入餃子。
19、餃子底部煎黃後，加入半小碗清水，蓋上蓋子，大火燒開。
20、把水耗幹，餃子就熟了，底部酥脆。
21、底部酥脆。
22、成品圖。
千里飄香谷
