玉米雜蔬排骨湯怎麼做|玉米雜蔬排骨湯的做法

食材明細

• 清淡 （口味）
• 燉 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

玉米雜蔬排骨湯的做法步驟

• 1、將骨頭大火飛水，煮一會，清洗掉血水。
• 2、把飛水後的骨頭反覆沖洗乾淨，放入砂鍋，加入1.5倍的水，燒開。大火10分鐘後，關小火，煲1個小時。
• 3、一小時後，放入玉米，煮10分鐘。
• 4、再放入杏鮑菇、蓮藕、山藥、南瓜，再煮5分鐘即可。

• 5、盛出，加入少許調味鹽。沒有調味鹽，加普通碘鹽亦可。（少一點鹽，突出骨湯的味道和玉米的甜味更好。）

• 6、骨頭洗淨，用水沖洗後，加入水浸泡半小時以上。然後沖洗乾淨（夏天要注意不要放壞了）
• 7、將玉米切段，我喜歡玉米的甜味，所以選用太白山的綠色甜玉米。玉米比其他蔬菜的量多一倍，這樣湯裡有玉米的甜味，嘿嘿。。。如果喜歡糯玉米的也可以。

• 8、南瓜、蓮藕切段，山藥、杏鮑菇切片，枸杞用水泡軟。切好的山藥用白醋加水浸泡，以防變色。

小竅門

1、煲湯用砂鍋最好。溫火煲一小時。煲太久也不太好，營養會流失。
2、骨頭選用龍骨、棒骨。光棒骨沒有肉吃，光排骨，湯不夠鮮濃。所以我最愛用龍骨。。。嘿嘿。。。
3、其實可以加入胡蘿蔔，不過本人十分抗拒此物。如果你喜歡，也可以選擇。