1、壓縮黑木耳提前泡發
2、盆中加小麥粉和成麵糰靜置20分鐘
3、韭菜摘洗乾淨
4、炒熟雞蛋晾涼
5、浸泡後的木耳切碎,姜切碎放入盆中
6、將韭菜切碎放入盆中
7、雞蛋放入盆中,加芝麻油、鹽、生抽攪拌均勻作餡料
8、麵糰做成大小適中的面劑擀薄作煎餃皮
9、餃子皮上新增餡料
10、前後片捏嚴成煎餃坯
11、平底鍋加少許油,煎餃坯入鍋煎
12、煎至底部金黃色
13、倒入澱粉水蓋上鍋蓋繼續煎.
14、煎熟,底部嘎脆即可出鍋享用。
1、餡料食材搭配依據個人偏愛。
2、調製澱粉水時可以加一點點白醋,底部嘎會更脆。。