“以前很少用油菜入餡,其實,油菜入餡也是非常清香的。這款油菜、雞蛋、粉條搭配在一起作餡包煎餃,味道好極了,口感也很不錯。很健康的一款煎餃。”
1、小麥粉和成麵糰靜置30分鐘。
2、粉條用冷水浸泡軟後入鍋煮幾分鐘撈出瀝乾水。
3、雞蛋炒熟晾涼。炒碎些。
4、油菜摘洗乾淨切碎。
5、油菜碎中加少許鹽基本均勻殺殺水分。
6、粉條切碎。
7、油菜擠出水分放入盆中,加粉條,加薑末、油、鹽、蠔油、胡椒粉攪拌均勻。
8、新增雞蛋碎攪拌均勻作煎餃餡。
9、靜置好的麵糰做成大小適中的面劑,擀薄作煎餃皮,煎餃皮上新增餡料。
10、提起面片,前後片捏嚴,包好煎餃。
11、平底鍋燒熱加少許油塗均勻,將煎餃入鍋。
12、倒入適量水,蓋上鍋蓋煎,煎熟即可關火。
13、盛出享用。
1、餡料搭配依據個人偏愛。
2、煎制時間以煎餃熟為標準。