薺菜雞蛋餃子怎麼做|薺菜雞蛋餃子的做法

“陽春三月，正是吃薺菜的最好季節，皮薄餡多的薺菜餃子嫩、鮮、香。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煮 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

薺菜雞蛋餃子的做法步驟

• 1、薺菜摘洗乾淨控水。

• 2、麵粉拌成絮狀揉成光滑的麵糰醒發。

• 3、鍋中燒水，水開後加少許鹽和兩滴油將薺菜焯水一分鐘。

• 4、撈出過冷水擠幹水分。

• 5、薺菜切成小段，木耳和香菇洗乾淨焯水切成末，雞蛋炒散，大蔥和生薑切成末，蝦皮洗乾淨擠水放到一個小盆裡。

• 6、裡面加鹽，蠔油，花椒粉，雞精，鍋中倒油，油冒煙淋在上面，加適量香油攪拌均勻，餡就做好了。

• 7、醒好的面搓成長條切成小段擀成餃子皮。

• 8、鮮放在餃子皮上。

• 9、包成自己喜歡的形狀。

• 10、餃子包好了。

• 11、水燒開裡面加少許鹽，把餃子放進去中間加兩次水（加鹽餃子不破皮，而且還勁道）。

• 12、撈出裝盤。

• 13、咬上一口鮮，香勁道。

小竅門

薺菜還可以做成菜卷，菜盒。