“家中食客非常喜歡香菜的味道,用來調味,作主食材都愛吃。他還很喜歡吃餃子,蒸煮煎都喜歡。這次用香菜與雞蛋、大白菜搭配作餡,包好餃子煎制,非常好吃。”
1、小麥粉和成麵糰靜置20分鐘
2、將雞蛋炒熟,炒碎些
3、香菜摘洗乾淨用冷水浸泡10分鐘,撈出瀝乾水切碎
4、大白菜洗乾淨切碎,擠出水與香菜放到盆中
5、放入雞蛋碎,加鹽、生抽、薑末、芝麻油攪拌均勻作煎餃餡
6、靜置好的麵糰做成大小適中的面劑,擀圓作煎餃皮
7、煎餃皮上新增餡料,前後片捏嚴包好煎餃
8、不粘鍋加少許油,煎餃入鍋煎
9、煎至底部金黃
10、淋入澱粉、小麥粉混合的薄汁繼續煎
11、煎至熟,底部噶脆關火,出鍋享用
1、餡料搭配依據個人偏愛。
2、調味品依據個人口味新增。
3、加了澱粉的薄芡會讓煎餃底部的噶更脆。