“秋天最愛吃的餃子。葫蘆雖然沒什麼特別的味道,但做餃子餡非常香,而且葫蘆肉軟韌,吃起來口感非常好。吃葫蘆時要注意,如果遇到發苦的葫蘆,千萬不要吃,苦葫蘆毒性很大。做餡之前可以嘗一下,如果有苦味千萬不要吃。”
1、麵粉500克加入清水260克,揉成麵糰醒發20分鐘。
2、葫蘆洗淨
3、剖開去瓤,削去外皮。
4、擦絲,加鹽醃10分鐘,擠去水分。
5、放在案板上剁一下,再擠去水分。
6、肉餡加入花椒粉、料酒、黃豆醬油、薑末和鹽拌勻。分次加入清水攪打上勁。
7、放在肉餡盆裡。加入蔥花、花生油和香油拌成餡。
8、分劑擀皮包成餃子。