“忘記不了的味道,很特殊的餃子味道。清新又不油膩。西葫蘆的味道香氣很特別。菜譜是學習下廚房綠野橖大神的。”
1、西葫蘆和胡蘿蔔擦絲,加胡蘿蔔是為了讓顏色更好看(西葫蘆不老的話可以不扣籽)。
2、把步驟1擦好的絲,加鹽放置十分鐘,然後用水沖洗兩遍,撈出擠幹成團(不要擠的特別特別幹),再用刀切幾下大概1-2釐米即可。
3、1.雞蛋打散,油鍋放油(比平常多30%—50%),油溫六成熱放入蛋液,用筷子迅速攪動儘量攪碎些。煎蛋時多放些油,蛋可以煎的更蓬鬆,拌餡的時候可以不再放油了。2.雞蛋煎好後放至涼透。
4、雞蛋里加鹽、花椒麵攪拌均勻,然後放入西葫蘆胡蘿蔔絲攪拌均勻。
5、提前和好面,開始擀麵皮、包餃子、煮餃子~~~
6、開吃吧!
餃子煮至全部浮起,並且“肚子”明顯漲鼓起來就熟了,煮的時間過久會碎,口感也差~~~