“好吃不過餃子，但是夏天吃餃子，再喝點餃子湯，那渾身上下可就是大汗淋漓啦。既能吃到美味的餃子，又不用出汗，那當然屬煎餃啦，有了煎餃，其它的菜也都省了，一碗粥足以。”
1、原料：西葫蘆、雞蛋和黃花菜。
2、黃花菜浸泡水中半小時，就會變軟。
3、雞蛋炒成雞蛋碎，西葫蘆用料理機打碎後加點鹽擠出水分，黃花菜擠出水分後切丁。
4、西葫蘆、雞蛋和黃花菜倒入一個盆中，加入鹽、蠔油、生抽、姜粉、花椒粉、食用油和香油調味，再加入切成丁的蔥花，拌勻即可。
5、麵粉加入清水，和成硬一點的麵糰，醒20分鐘。
6、麵糰揉成長條，切成大小均等的小面劑。
7、再擀成面片。
8、包入適量的西葫蘆雞蛋餡，捏成餃子形狀即可。
9、不粘鍋燒熱，刷點食用油，將餃子擺放在鍋裡。
10、當餃子的底部煎成金黃色時，倒入餃子高度三分之一的清水，蓋好鍋蓋，待鍋中的水分消失後，美味的煎餃就可以出鍋啦。
11、底部焦脆哦，特別好吃。
當餃子的底部呈現金黃色時，再倒入清水，蓋好鍋蓋，鍋裡的水分變少時，一定要看住鍋，別糊鍋哦。小面劑的大小就像咱們平常做餃子那麼大就可以。乾的黃花菜需要提前浸泡。
千里飄香谷
