1、200g麵粉,70g紫薯泥,2g酵母,85克的溫水。和成光滑麵糰。
2、麵糰醒發。
3、將發好的麵糰使勁揉搓至光滑,用擀麵杖擀成厚約0.8cm的面片,用口杯刻出形狀。
4、稍微修理邊沿。包入豆沙餡15g。
5、收口成五角星狀。
6、邊沿捏薄、捏高。
7、每個邊角都需要剪兩刀。注意不要剪到豆餡。
8、將每個角的第一條和相鄰角的第二條捏實。
9、全做完後醒發至體積變輕,開水上鍋蒸13分鐘,燜三分鐘。
10、成品圖。