紫薯青包子的做法 紫薯青包子（鼠麴草） 紫薯青包子怎麼做

“清明時採摘的鼠麴草焯水後冷凍在冰箱裡，拿出來解凍後和麵做了包子饅頭，筋道又韌性，感覺比青團還要好吃。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

紫薯青包子的做法步驟

• 1、鼠麴草清洗乾淨，下沸水鍋焯水，撈出過涼（這些是剛採摘時做的，現在就是解凍即可）。

• 2、用料理機打細。

• 3、麵粉、酵母和白糖混合，用鼠麴草汁和成光滑麵糰，蓋溼布放溫暖處發酵。

• 4、紫薯去皮蒸熟，加牛奶壓成泥。

• 5、分成小份揉成團。

• 6、發酵好的麵糰。

• 7、麵糰取出在案板上按揉排氣，加了鼠麴草的麵糰韌性很好，從切口處也可看出。

• 8、分成小份。

• 9、壓扁，擀成中間厚四周薄的小圓片。

• 10、放上紫薯餡。

• 11、包成包子。

• 12、放到鋪了玉米葉的籠屜裡二次餳發。

• 13、還做了青饅頭。

• 14、餳發好的包子冷水上鍋蒸，水開上汽後轉中火15分鐘，關火虛蒸5分鐘開蓋。

• 15、筋道韌性的饅頭。

• 16、包子也要美美噠。