主料
法國麵粉 :250輔料
鹽漬櫻花 :適量具體步驟
1. 準備工作:雞蛋,黃油室溫回暖備用;將白神酵母和酵母用水攪拌均勻,靜置5分鐘,備用;將鹽漬櫻花的鹽洗掉,瀝乾水分備用。
2. 後油法,擴充套件階段;
3. 一次發酵80分鐘;
4. 分割60g/個,鬆弛15分鐘;
5. 擀平,包上紅豆沙餡兒,30g/個;
6. 封好口,封口處朝下,將麵糰壓扁,剪開8個口;
7. 二次發酵,70分鐘,刷蛋液,放上櫻花;
8. 放入到已經預熱到180°的烤箱內,中層20分鐘。不用紅豆沙,白豆沙什麼的都可以的!