爆炒三件怎麼做|爆炒三件的做法

食材明細

• 中辣 （口味）
• 爆 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

爆炒三件的做法步驟

• 1、準備好鴨翅膀、鴨脖子和雞爪，清洗乾淨，雞爪提前剪掉指甲

• 2、剁成小塊，準備好其它的配菜

• 3、辣椒切成大圈、芹菜去掉葉子，芹菜梗切成3cm的段、大蒜頭整粒、姜拍碎切成小塊

• 4、起鍋，加鴨脖子、鴨翅膀和雞爪，料酒、薑片，冷水上鍋焯水，水開後煮3分鐘

• 5、起鍋過涼水，清洗乾淨，去掉浮沫

• 6、起鍋燒油

• 7、油七成熱時，下三件和香料，冰糖爆炒

• 8、炒至焦黃，加少許老抽上色

• 9、加漠過三件的水，加鹽，大火煮開

• 10、小火燜煮30分鐘，收幹大部分湯汁，加入大蒜頭和姜塊

• 11、再次翻炒均勻，加生抽、雞精、蠔油、胡椒粉調味

• 12、盛出待用

• 13、另起鍋燒油

• 14、油五成熱時，下青紅辣椒和芹菜梗翻炒斷生

• 15、加入剛炒好的三件

• 16、加一點點醋熗鍋，翻炒均勻

• 17、起鍋裝盤

• 18、好了😁