“用花形模具做出來的麵包,每一片都夾有豆沙餡,好吃又好看。”
1、往麵包桶依次倒入冰水、蛋液,對角倒糖和鹽,再倒入奶粉和麵粉,在麵粉頂端加入酵母,把麵包桶放入到東菱JD08麵包機裡,選擇麵包機的和麵程式13分
2、在第一次和麵結束後,加入切成小塊的黃油,繼續選擇和麵17分鐘,不同型號的麵包機和麵時間會有所不同,和至能拉出手套膜為好。把和好的麵糰壓平,用保鮮袋裝好,放入冰箱冷凍層冷凍1個小時
3、把豆沙餡裝入小保鮮袋中,把保鮮袋摺疊成20*14CM的長方形,用擀麵棍把豆沙餡擀平,再放入冰箱冷
4、把冷凍後的麵糰擀成寬20CM,長度28CM的長方形,把冷藏過的豆沙餡放在麵糰中間位置
5、上面的麵糰往下折,蓋住一半的豆沙餡
6、下面的麵糰往上折,把麵糰接縫處捏緊,兩邊也捏緊,不露出豆沙餡。
7、接縫處朝上,麵糰擀成長40CM,下邊壓薄
8、捲起,收口朝下
9、把麵包胚放在花形模具中,蓋上蓋子(也可以用450克的吐司盒),放入東菱K40C烤箱內,35度發酵50分鐘左右(在烤箱內放置一碗溫熱水,使烤箱內達到一定的溼度)。這個吐司盒上部有小孔,可以通過牙籤判斷髮酵程式,發酵到7、8分滿時取出
10、把烤箱預熱13分鐘,預熱到175度,把模具放在烤架上(烤架放在最下面一層),烘烤35分鐘,實際烘烤溫度要根據自家烤箱脾氣而定。